蔬菜营养

人体是如此复杂的有机体。

它吸收食物,阳光,空气和水,吸收,分配和转化所需的食物,(大部分)将剩余的食物丢弃。它不仅是添加汽油的机器,而且还行。一切都是复杂的互动。

碗里的营养沙拉

虽然我们通常将饮食中的维生素和脂肪含量作为重点,但对矿物质和微量元素的关注却较少。

我们不关注它们,因为我们不需要大量它们。但是它们在维持人体的水分平衡,骨骼和牙齿的结构,血压的调节,伤口的愈合以及肌肉和神经的活动中起着重要的作用。

我们不能生产矿物质,所以我们必须从饮食中获取矿物质。

九种微量元素(铁,铜,锌,锰,硒,碘,铬,氟化物和钼)会引起特定的缺乏症,被认为是必需的饮食因素。

因此,读到自1930年代以来可买到的蔬菜中的矿物质含量下降了大约40%有点令人震惊。该研究是为英国政府准备的,英国政府自30年代以来就一直在测试市售食品,可在此处获得。

马修·亚当斯(Matthew Adams)在英国经营着一个名为“优良园丁协会”的组织,他是使这项研究引起我注意的组织。

它引起了我的疑问。与其说是什么,不如说是为什么?所以我写信给他,问:“为什么营养下降如此剧烈(我们猜测是否是原因?),有什么证据表明我们的健康状况较差(是的,但由于许多很多因素),并且有关系吗?

不要误解这个问题。如果我每天只需要吃10根胡萝卜,而不是6根,这是一个很好的选择,我不会投入太多,但是结果我会营养不良吗?

您的研究显示基于有机种植方法的营养增加了吗?”

这是他的回应。

“为什么营养下降如此剧烈?我的想法是,随着社会与自然的分离,我们将地球资源用于我们的利益,例如化石燃料,化肥等,并将自然视为需要控制的东西。但是盖亚理论认为成为能够自我调节的自我维持的生物体。

人类的一个微型例子就是我们。我们患上了疾病,免疫系统开始运转,并且发现了可以治愈其疾病的内部解决方案。在更大范围内可以看到相同的结果。由于人类的干预,该星球患病了,因此它必须增强自身的免疫系统才能摆脱疾病。

这有点帮助指导物理世界中可能发生的事情。

营养损失。我们网站上的研究数据来自英国政府收集的数据,自1930年代以来(当传统农业真正开始占有一席之地),英国政府每10年就分析我们作为一个国家可获得的蔬菜,水果等的矿物质含量。

换句话说,我们购买和食用的食物在1930年代更多是本地化的,而在1990年代更多地是全球化的。有一些对此研究的批评家,我必须说我自己发现了一些问题,但是从背景来看,这确实表明我们食物的营养质量普遍下降。

这是普遍接受的,因此我们不需要陷入僵硬的数字中。在美国也进行了类似的研究,得出了非常相似的结论。—矿物质含量下降。

英国和美国在食物和环境方面有什么共同点?他们主要是对赚钱感兴趣,并张开双臂欢迎常规农业,该常规农业不仅使用会损害土壤生命的化肥,而且还会使用旨在杀死害虫和疾病的化学喷雾剂,这也杀死了土壤生命,每年都有上升的趋势。用犁进一步降低土壤结构和生命。

我希望您能看到这种思维方式展示了以人为中心的自然方法,在自然界中这只是一种可利用的资源。他们没有思考或没有能力理解它们之间的联系。生产者和消费者都对财富感兴趣!我能赚多少钱?或者我可以从食物账单中节省多少钱,用于购买汽车,房屋,出国度假等。

英国和美国在健康方面有什么共同点?他们正处于健康崩溃的时期,花费国家数十亿美元或使制药公司赚取数十亿美元。

1900年,英国的疾病负担主要来自结核病,霍乱等传染病,部分原因是生活条件差。随着人们增加个人收入并改善生活条件,平均年龄开始增加。

如今,疾病负担来自慢性退行性疾病,在2004年,它占英国所有死亡人数的83%。疾病已经从您捕捉到的疾病转变为您所发展的事物,每一代人都因健康状况较差而传给其后代。这往往与现代农业的开始和养分的流失有关。

诸如心脏病,癌症,骨质疏松症等变性疾病以及不良的心理健康,不育症和反社会行为在1900年代并不普遍,但在今天已经普遍。营养有联系吗?

1940年代,弗朗西斯·波特滕格医生进行的一项研究表明,如果给猫喂加工食品而不是天然的天然食品,它们就会发展成变性疾病,如上所述。

该实验历时10年,涵盖了连续四代。对于每个连续的世代,症状都显示在更早的年龄。到了第四代,被喂食加工食品的猫被扑灭了。由于他们所吃的食物健康状况较差,他们不再能够生育出能生存的人口。生食饮食的猫既健康又健康。

这并不能确定造成营养损失的原因,而是加工的结果,它确实影响营养状况,杀死新鲜食物中获得的许多微量营养素。

回到健康,在英国,肥胖症影响了超过一半的人口,这导致了变性疾病的发作。令人担忧的趋势是我们的孩子现在遭受的痛苦比以往任何时候都要多。

英国健康选择委员会最近做出的令人沮丧的预测表明,如果不采取任何措施,我们可能会看到我们的孩子在父母面前死亡!就像猫书房一样!儿童癌症的发病率正在上升,现在已成为仅次于事故的第二大杀手。心脏病被记录为某些儿童的死亡原因。

顺便说一句,实验发现,通过恢复加工饮食代替生食饮食可以逆转这些影响,尽管恢复速度不如下降速度那么快,它确实证明了良好营养对健康的作用。

总而言之,我们有两个与营养有关的因素。一种是矿物质的丧失(营养的基础),另一种是新鲜度和活力的丧失(也许是一种精神品质)。

到目前为止,我进行的研究是通过与大自然一起考虑上述两个因素,在这种情况下,这意味着与我们土壤中的生命一起工作。我通过土壤生态学追踪矿物质从土壤流向植物的过程。

该花园经过生物动力学管理,我认为目前是我们可获得的最优质的食物,因为它旨在积极提高食物的精神品质或生命力。

该花园已分为四个样地,以测试无挖,单挖,双挖的效果,第四个是对照。我正在等待韭葱结果很快回来,以提供给我们两年的数据。

由于研究正在进行中,因此我必须小心如何显示结果。但是,我可以说的是,马铃薯中的矿物质含量增加了100%,胡萝卜和韭菜中的矿物质含量增加了60%。它们的组成也不同。对于总矿物质含量较低的食品,其潜在的毒性超载潜力最大。例如,矿物质含量最低的胡萝卜显示出最高的汞含量,而矿物质含量最高的胡萝卜显示出最低的汞含量。

从字面上看,这是值得深思的。您在外面看到的不一定是在内部看到的。我认为很少有人能理解这一点,包括有机运动/产业中的许多人,但是当主导哲学忽略了我们与自然的微妙联系时,这会令人惊讶吗?

哦,顺便说一句,答案不只是吃更多的胡萝卜来弥补失去的营养,因为这可能会失去生命力,并可能破坏有毒的营养成分。

答案是要种植更好的食物,因此“超越有机”意味着保证照顾地球健康和人类健康的营养食品。”

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