腌制或保存野生蘑菇

by Ivan Ragoonanan
(斯坦福德,CT,美国)

Berkley Polypore蘑菇

Berkley Polypore蘑菇

我得到了这些伯克利Polypore蘑菇,并希望在不使用石油的情况下保留它们。有什么建议么?

在秋天,我将期待鸡舍的母鸡蘑菇,也需要保持一些,因为这些也往往是巨大的。

我也有这些巨大的蜂蜜蘑菇。

用于腌制或保存野生蘑菇的评论

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Sep 02, 2015
稍后节省蘑菇 新的
截至:4月

喜欢那些照片!不是蘑菇惊人,幸运的是你。我疯狂地疯狂,来​​自家人的农场。如果我有太多,我做了一个辛辣的泡菜。取决于橱柜中的内容,成分总是不同。有时我只使用醋,有时葡萄酒,或者我有一个漂亮的米酒醋。
所以我一直在寻找并找到一个我所知道的食谱与我使用的几种不同种类的蘑菇一起扔在一起。我已经为你复制了它。我保证应该是非常漂亮的!

酸洗蘑菇
(我:食谱说砖上面,但任何OK)用咸味成分升高到野生蘑菇最好的水平。将这些蘑菇作为开胃菜。

10杯砖顶蘑菇
4丁香大蒜,去皮
1 1/2杯糙米醋或红酒醋
1杯葡萄酒葡萄酒或红酒
1/3杯Tamari酱油
2汤匙绿色或白胡椒
1汤匙香菜种子
1茶匙干迷迭香,精细粉碎
1茶匙丁香
1茶匙莳萝种子
1杯杏仁油或橄榄油

1.将蘑菇,大蒜,醋,葡萄酒和Tamari放入一个大锅中,将锅煮沸过中等热量。将热量降低到低,升高,覆盖,20分钟。

2.在剩余的成分中搅拌并冷却混合物,紧密覆盖,过夜。腌砖上衣将保持紧密覆盖,在冰箱中长达一个月。

制作6杯

Sep 06, 2015
冻结了大厅 新的
通过:Cherylee.

我的朋友每年给了我一些冷冻蘑菇。它们都是不同的,它们从法国度假屋周围的野外区域收集。
这些是超级美味 - 但我不知道她是怎样的。我觉得蘑菇刚刚冻结,有些被切片。有些人相信她在热水中吹来几分钟,或炒它们然后冻结。
我快速在线看,有更多的网站与想法。在冰箱里有方便的蘑菇是伟大的,只是抓住并放在任何你正在做饭的东西。

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