腌制或保存野生蘑菇

通过伊万·拉戈纳南(Ivan Ragoonanan)
(美国康涅狄格州斯坦福德)

伯克利多孔菌

伯克利多孔菌

我买了这些伯克利多孔菌,想保留它们而不用油。有什么建议?

在秋天,我期待着蘑菇的母鸡,并且还需要保留一些蘑菇,因为它们也往往很大。

我也有这些巨大的蜂蜜蘑菇。

腌制或保存野生蘑菇的评论

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2015年9月2日
保存蘑菇以备后用
创建人:April

喜欢那些照片!蘑菇没有惊人的,幸运的是你。我从家人的农场里获得一些野性和一些。如果我吃太多,我会做些辛辣的泡菜。成分总是根据橱柜中的内容而有所不同。有时我只用醋,有时用酒,或者我有很好的米酒醋。
因此,我一直在寻找并找到一种食谱,该食谱与我为几种常用的蘑菇拼凑而成的食谱相似。我已经为您复制了。我保证,这应该非常美味!

腌制蘑菇
(我:食谱说的是砖顶,但没关系)加上可口的食材,使它们达到了最佳野生蘑菇的水平。提出这些蘑菇作为开胃菜。

10杯砖顶蘑菇
4瓣大蒜去皮
1 1/2杯糙米醋或红酒醋
1杯Wineberry酒或红酒
1/3杯番茄酱油
2汤匙绿色或白色花椒
1汤匙香菜种子
1茶匙干迷迭香,切碎
1茶匙丁香
1茶匙莳萝种子
1杯杏仁油或橄榄油

1.将蘑菇,大蒜,醋,葡萄酒和塔马柳放入一个大锅中,然后用中火将锅煮沸。将热量降低至低,然后慢火炖20分钟。

2.搅拌剩余的成分,并将混合物盖紧,冷却过夜。腌制的砖顶将紧紧盖在冰箱中长达一个月。

做6杯

2015年9月6日
冷冻蘑菇
创建人:Cherylee

我的朋友每年都会给我几袋冷冻蘑菇。他们是从法国度假屋周围的荒野中收集的各种动物。
这些很好吃-但我不知道她是怎么做的。我认为蘑菇只是冷冻的,有些是切成薄片的。我相信有些人她会在热水中烫一下几分钟,或者将它们炒香然后冷冻。
我在网上快速浏览了一下,发现有很多想法的网站。在冰箱中放方便装的蘑菇非常好,只需抓住并放入您正在烹饪的食物即可。

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