冷冻蔬菜

冻结蔬菜是保持夏季善良的最简单方法。蔬菜挑选在他们的峰值，烫伤然后快速冷冻，不需要任何特殊的设备成功完成。

要利用这种快速简便的方法来存储收获的自然状态，请按照以下说明操作：

在冻结之前需要烫伤蔬菜。这停止酶活性并保留它们的颜色和味道。并非所有蔬菜都适合冷冻。

请参阅下面的列表，以便最常见的蔬菜冻结。

1. 在收获后，总是尽快选择和冷冻蔬菜。
2. 准备他们的烹饪。洗净冷水中以去除污垢，然后剥落，切片，骰子，剁，无论如何。
3. 用金属篮或布为清洁蔬菜，并将它们陷入一罐快速开水的水中。不要试图在一次又有多次做太多，或者水将花太长而恢复煮沸，你的时间将会关闭。
4. 在融合时间的结束时，将蔬菜从锅中抬起并使它们进入冰冷的水中。在删除之前，请确保他们对核心凉爽或他们将继续烹饪。
5. 将它们从冰水中取出完全排水
6. 一旦排水良好，包装成容器（拉链锁袋很好）。一次只能包装一个“膳食大小”，并确保在密封前从袋子中删除尽可能多的空气。
7. 冻结蔬菜时，包装后尽快在冰箱中放置袋子，并不首先将它们堆叠在一起，因为这将延迟内部袋子或容器的冻结时间。

烹饪冷冻蔬菜

大多数蔬菜将在冰箱中保持10-15个月。请记住，冻结蔬菜应该在没有解冻的情况下煮熟，否则你正在看着首都mushville！

不要试图冷冻蔬菜解冻......它完全破坏了它们，你可能会引入危险的细菌。

冻结蔬菜前的漂白时间

芦笋：2-4分钟
Beans: 3 minutes
西兰花：3-4分钟
布鲁塞尔豆芽：4-5分钟
Cabbage: 2-3 minutes
辣椒：2-4分钟
Carrots: 4-6 minutes
花椰菜：4-5分钟
Celery: 3 minutes
Fennel: 3 minutes
Kohl Rabi: 2 minutes
Okra: 3-4 minutes
欧洲防风草：2-3分钟
豌豆（贝壳）：1分钟
rutabaga（年轻，招标）：3分钟
雪豌豆：30秒
甜玉米：5-7分钟
西葫芦：3分钟切片：5分钟大块

另见保护蔬菜的其他方法：

干燥草药
脱水蔬菜
罐装或装瓶蔬菜

主要配方页面：蔬菜食谱

返回主页：无挖蔬菜花园