冷冻蔬菜

冻结蔬菜是保持夏季善良的最简单方法。蔬菜挑选在他们的峰值,烫伤然后快速冷冻,不需要任何特殊的设备成功完成。

冷冻蔬菜

要利用这种快速简便的方法来存储收获的自然状态,请按照以下说明操作:

在冻结之前需要烫伤蔬菜。这停止酶活性并保留它们的颜色和味道。并非所有蔬菜都适合冷冻。

请参阅下面的列表,以便最常见的蔬菜冻结。

  1. 在收获后,总是尽快选择和冷冻蔬菜。
  2. 准备他们的烹饪。洗净冷水中以去除污垢,然后剥落,切片,骰子,剁,无论如何。
  3. 用金属篮或布为清洁蔬菜,并将它们陷入一罐快速开水的水中。不要试图在一次又有多次做太多,或者水将花太长而恢复煮沸,你的时间将会关闭。
  4. 在融合时间的结束时,将蔬菜从锅中抬起并使它们进入冰冷的水中。在删除之前,请确保他们对核心凉爽或他们将继续烹饪。
  5. 将它们从冰水中取出完全排水
  6. 一旦排水良好,包装成容器(拉链锁袋很好)。一次只能包装一个“膳食大小”,并确保在密封前从袋子中删除尽可能多的空气。
  7. 冻结蔬菜时,包装后尽快在冰箱中放置袋子,并不首先将它们堆叠在一起,因为这将延迟内部袋子或容器的冻结时间。

烹饪冷冻蔬菜

大多数蔬菜将在冰箱中保持10-15个月。请记住,冻结蔬菜应该在没有解冻的情况下煮熟,否则你正在看着首都mushville!

不要试图冷冻蔬菜解冻......它完全破坏了它们,你可能会引入危险的细菌。

 冷冻豌豆

冻结蔬菜前的漂白时间

芦笋:2-4分钟
Beans: 3 minutes
西兰花:3-4分钟
布鲁塞尔豆芽:4-5分钟
Cabbage: 2-3 minutes
辣椒:2-4分钟
Carrots: 4-6 minutes
花椰菜:4-5分钟
Celery: 3 minutes
Fennel: 3 minutes
Kohl Rabi: 2 minutes
Okra: 3-4 minutes
欧洲防风草:2-3分钟
豌豆(贝壳):1分钟
rutabaga(年轻,招标):3分钟
雪豌豆:30秒
甜玉米:5-7分钟
西葫芦:3分钟切片:5分钟大块

另见保护蔬菜的其他方法:

干燥草药
脱水蔬菜
罐装或装瓶蔬菜

主要配方页面:蔬菜食谱

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